Szójatejes fagyi és gluténmentes csoki felfújt

Étterembe járni szinte hétköznapi dolog. Tárgyalások, családi és társas összejövetelek, esetleg randevúk színtere lehet étterem. De élnek köztünk emberek, akiknek az étterem kiválasztása komoly figyelmet és elővigyázatosságot igényel. Napjainkban csaknem minden nyolcadik embertársunk szenved valamilyen ételallergiában vagy cukorbetegségben, az ő étkezésük átgondoltabb, mint az átlagemberé.

Szili Diána

Best of Budapest online | 2009. október 19.

Bizonyára akadnak, akik szeretnek főzni, vendégül látni. Szeretik a jóllakott, elégedett arcokat látni az asztalnál. Ugyanakkor jól esik, ha vendégül látják barátai az otthonukban, vagy ha a családdal mennek el egy étterembe. Az otthoni és az éttermi vendéglátás különbségei közül a legfontosabb jelen esetben, hogy otthon biztosak vagyunk abban, hogy ami a tányéron van az valóban megfelelő. Ez különösen fontos, ha valamely ételallergiában szenved. A betegség azért jön létre, mert az immunrendszer nem ismeri fel a bevitt táplálékot és nem dolgozza fel.

Napjainkban sajnos egyre több ember szenved valamilyen betegségben. A betegségek legtöbbje nem áll kapcsolatban étkezési szokásainkkal, viszont a cukorbetegség, glutén-, vagy laktózérzékenység kivétel. Az ételallergiában szenvedők hétköznapi étkezése nem a megszokott alapanyagokból tevődik össze. Figyelembe kell venniük a betegségüket előidéző összetevőket az ételkészítésnél. Sokan nem is tudják, hogy vannak, rejtett laktóz, tejcukor, vagy glutén tartalmú élelmiszerek. A különféle élelmiszerekben használnak színező, édesítő, stabilizáló alapanyagokat, melyek összetevői tartalmazhatnak glutént, vagy tejkivonatot. Aki ilyen betegségben szenved, nyilván jobban odafigyel mindenre, de az őt vendégül látók már jóval tanácstalanabbak, sokszor nem tudják, mivel kedveskedjenek, mit főzzenek.

Éttermi étkezésnél még nehezebb helyzetben vannak az ételallergiások. A gluténmentesen táplálkozóknak és a laktózérzékenyeknek is oda kell figyelniük minden apró részletre, a tésztákra vagy akár a húsok pácolására is, mert néhányat tejtermékben hagynak állni, sőt, saláták öntetében is lehet allergén összetevő. Tanácsos a rendelés során rákérdezni a felszolgálónál a kérdéses ételre, mi a pontos hozzávalók sora, esetleg tud e ajánlani olyan fogást, ami biztosan megfelelő lesz. Abban az esetben, ha nem elég széles a repertoár alternatív étkezésre, ajánlott natúr sült húst, halat és friss salátát rendelni.

Az éttermeknek mára el kellett jutniuk odáig, hogy az ételérzékeny vendéget nem könyvelik el kényeskedőnek és nagy odafigyeléssel készítik el az általa kért fogást. Szerencsére ma már több olyan étterem van, ahol az étlapokon számos variáció található tésztafélékre, főételekre is. Ilyen többek között például a Due Fratelli étterem, az Etna pizzéria, a Poco Loco étterem, a Jardin Bistro, az Éden vegan étterem, a Govinda vagy a Rickshaw indiai étterem. Nagyobb rendezvényeken is ma már sokszor külön figyelnek a vegetáriánusokra és a tápanyag érzékenyekre, számukra külön gondoskodnak a megfelelő ételről.

Mára a felvilágosultabb éttermi üzletvezetők és tulajdonosok elfogadták, hogy az ételérzékeny vendégek is szeretnek étterembe járni, ahol szeretnék jól érezni magukat és jókat enni. Nekik is biztosítani kell a megfelelő körülményeket ehhez, csak így érezhetik magukat teljes értékű vendégnek. A rájuk fordított idő és figyelem meghálálja önmagát.

Budapesten több olyan éttermet is találunk, melyek a speciális ételekre szakosodtak. Konyhájukon vegetáriánusoknak, glutén- és laktóz-érzékenyeknek főznek. Több olyan ételkiszállító cég is működik nálunk, melyek fogásaikat különböző jelzésekkel látják el, sok ételük sem lisztet, sem tejet sem pedig cukrot nem tartalmaz. Ilyenek többek között például a SPÉKO, a Vegafutár és a Vegafood. Ételeiket elérhető árakon készítik, a lehető legízletesebb módon.

Szállodák éttermeiben sokszor található wellness menü, mely kedvez a vegetáriánusok vagy egyéb módon speciálisan étkezők számára. Akik pedig szeretnek beülni valahová egy bögre tejes kávéra, de laktózérzékenységben szenvednek, látogassanak el nagyobb kávézóláncok üzleteibe (például a California Coffee vagy a Coffee heaven), ahol kérésre szójatejjel készítik el kedvenc italukat.
A legtöbb nívós cukrászda kínálatában is szerepel néhány édesség, ami diabetikus, vagy épp lisztmentesen készült, de laktóz-, vagy tejcukormentes süteményt is sokszor találhatunk.

Lassan de biztosan halad az éttermi vendéglátás afelé, hogy a speciális étrendre kényszerült vendégeik teljes körű igényeit ki tudják elégíteni. Idővel talán ez sem jelent már akkora problémát, ugyanúgy, mint ahogy lassan már az sem, hogy gyermekkel menjünk étterembe.

Szójatejes fagyi és gluténmentes csoki felfújt

Étterembe járni szinte hétköznapi dolog. Tárgyalások, családi és társas összejövetelek, esetleg randevúk színtere lehet étterem. De élnek köztünk emberek, akiknek az étterem kiválasztása komoly figyelmet és elővigyázatosságot igényel. Napjainkban csaknem minden nyolcadik embertársunk szenved valamilyen ételallergiában vagy cukorbetegségben, az ő étkezésük átgondoltabb, mint az átlagemberé.

Szili Diána

Best of Budapest online | 2009. október 19.

Bizonyára akadnak, akik szeretnek főzni, vendégül látni. Szeretik a jóllakott, elégedett arcokat látni az asztalnál. Ugyanakkor jól esik, ha vendégül látják barátai az otthonukban, vagy ha a családdal mennek el egy étterembe. Az otthoni és az éttermi vendéglátás különbségei közül a legfontosabb jelen esetben, hogy otthon biztosak vagyunk abban, hogy ami a tányéron van az valóban megfelelő. Ez különösen fontos, ha valamely ételallergiában szenved. A betegség azért jön létre, mert az immunrendszer nem ismeri fel a bevitt táplálékot és nem dolgozza fel.

Napjainkban sajnos egyre több ember szenved valamilyen betegségben. A betegségek legtöbbje nem áll kapcsolatban étkezési szokásainkkal, viszont a cukorbetegség, glutén-, vagy laktózérzékenység kivétel. Az ételallergiában szenvedők hétköznapi étkezése nem a megszokott alapanyagokból tevődik össze. Figyelembe kell venniük a betegségüket előidéző összetevőket az ételkészítésnél. Sokan nem is tudják, hogy vannak, rejtett laktóz, tejcukor, vagy glutén tartalmú élelmiszerek. A különféle élelmiszerekben használnak színező, édesítő, stabilizáló alapanyagokat, melyek összetevői tartalmazhatnak glutént, vagy tejkivonatot. Aki ilyen betegségben szenved, nyilván jobban odafigyel mindenre, de az őt vendégül látók már jóval tanácstalanabbak, sokszor nem tudják, mivel kedveskedjenek, mit főzzenek.

Éttermi étkezésnél még nehezebb helyzetben vannak az ételallergiások. A gluténmentesen táplálkozóknak és a laktózérzékenyeknek is oda kell figyelniük minden apró részletre, a tésztákra vagy akár a húsok pácolására is, mert néhányat tejtermékben hagynak állni, sőt, saláták öntetében is lehet allergén összetevő. Tanácsos a rendelés során rákérdezni a felszolgálónál a kérdéses ételre, mi a pontos hozzávalók sora, esetleg tud e ajánlani olyan fogást, ami biztosan megfelelő lesz. Abban az esetben, ha nem elég széles a repertoár alternatív étkezésre, ajánlott natúr sült húst, halat és friss salátát rendelni.

Az éttermeknek mára el kellett jutniuk odáig, hogy az ételérzékeny vendéget nem könyvelik el kényeskedőnek és nagy odafigyeléssel készítik el az általa kért fogást. Szerencsére ma már több olyan étterem van, ahol az étlapokon számos variáció található tésztafélékre, főételekre is. Ilyen többek között például a Due Fratelli étterem, az Etna pizzéria, a Poco Loco étterem, a Jardin Bistro, az Éden vegan étterem, a Govinda vagy a Rickshaw indiai étterem. Nagyobb rendezvényeken is ma már sokszor külön figyelnek a vegetáriánusokra és a tápanyag érzékenyekre, számukra külön gondoskodnak a megfelelő ételről.

Mára a felvilágosultabb éttermi üzletvezetők és tulajdonosok elfogadták, hogy az ételérzékeny vendégek is szeretnek étterembe járni, ahol szeretnék jól érezni magukat és jókat enni. Nekik is biztosítani kell a megfelelő körülményeket ehhez, csak így érezhetik magukat teljes értékű vendégnek. A rájuk fordított idő és figyelem meghálálja önmagát.

Budapesten több olyan éttermet is találunk, melyek a speciális ételekre szakosodtak. Konyhájukon vegetáriánusoknak, glutén- és laktóz-érzékenyeknek főznek. Több olyan ételkiszállító cég is működik nálunk, melyek fogásaikat különböző jelzésekkel látják el, sok ételük sem lisztet, sem tejet sem pedig cukrot nem tartalmaz. Ilyenek többek között például a SPÉKO, a Vegafutár és a Vegafood. Ételeiket elérhető árakon készítik, a lehető legízletesebb módon.

Szállodák éttermeiben sokszor található wellness menü, mely kedvez a vegetáriánusok vagy egyéb módon speciálisan étkezők számára. Akik pedig szeretnek beülni valahová egy bögre tejes kávéra, de laktózérzékenységben szenvednek, látogassanak el nagyobb kávézóláncok üzleteibe (például a California Coffee vagy a Coffee heaven), ahol kérésre szójatejjel készítik el kedvenc italukat.
A legtöbb nívós cukrászda kínálatában is szerepel néhány édesség, ami diabetikus, vagy épp lisztmentesen készült, de laktóz-, vagy tejcukormentes süteményt is sokszor találhatunk.

Lassan de biztosan halad az éttermi vendéglátás afelé, hogy a speciális étrendre kényszerült vendégeik teljes körű igényeit ki tudják elégíteni. Idővel talán ez sem jelent már akkora problémát, ugyanúgy, mint ahogy lassan már az sem, hogy gyermekkel menjünk étterembe.