Best of Budapest & Hungary

Szerencse, bőség, hosszú élet – japán újévi üzenetek a Nobu Budapest tányérjain

    A japán kultúrában az újév nem csupán a naptárváltás pillanata, hanem egyfajta gasztronómiai rituálé, hiszen a hagyományos újévi ételek mindegyike valamilyen jókívánságot közvetít a következő esztendőre. A Nobu Budapest idei szilveszteri menüje ezt a többszáz éves szimbolikát értelmezi újra kortárs fine dining formában, olyan ikonikus alapanyagokkal, mint a toro, a wagyu vagy ikura. Az „edd magad szerencsésre” gondolat köré szerveződő ünnepi menü minden fogása egy-egy apró rituálét idéz fel: egy falat, amely szerencsét hoz, egy másik, amely bőséget vagy hosszú életet ígér és egy harmadik, amely a tiszta, új kezdet szimbolikáját hordozza.

     Szerencse-szótár – A japán újévi szimbolika a Nobu Budapest fogásaiban

• TAI (japán sügér)
  A szerencse ikonikus jelképe Japánban. Neve (tai) hangzásában rokon az omedetai szóval, amely ünnepet és jó szerencsét jelent. Újévkor szinte kötelező fogás.
• IKURA (lazac kaviár)
  A bőség és a gyarapodás szimbóluma. A sok apró szem a „szaporaság”, a növekedés és a gazdagság metaforája.
• MISO
  A hosszú élet esszenciája a japán konyhában. Az újév egyik legtisztább, legvédelmezőbb alapanyaga, amely a jó egészség ígéretét hordozza.
• KANPACHI
  Ez egy igen gyakori ünnepi halfajta. A jólét és a tiszta kezdet jelképe. Ünnepi fogásként gyakran kerül újévi asztalra, más fehér húsú halakkal egyetemben, hiszen ezek mind a „tiszta lap” motívumát hordozzák az újévi asztalon.
• TORO (tonhal hasi részének alja)
  A gazdagság és kivételesség kulináris megtestesítője. A japán csúcsgasztronómia egyik legértékesebb alapanyaga.
• WAGYU
  Az ünnepi bőség, az erő és a nemes luxus szimbóluma. Japánban kiemelt alkalmakon szolgálják fel.
• GYOZA
  Formája miatt szerencsehozó „batyunak” tartják, amely a jólétet, a pénzügyi szerencsét és a bőséget hivatott bevonzani.
• SHISO
  A védelem és a megtisztulás levele. Japánban a friss kezdet és jó egészség jelképe.
• HOMÁR
  Ázsiai kultúrákban a hosszú élet jelképe, míg vöröses színe miatt szerencsés, ünnepi ételnek számít.

    A Nobu világszerte híres arról, hogy a japán kulináris hagyományokat kortárs, művészi formában értelmezi újra perui ízhatásokkal. A budapesti étterem szilveszteri menüje ezt a szellemiséget hozza el az év utolsó estéjére: könnyed, elegáns és szimbolikával átitatott fogásokat, amelyek egyszerre tisztelik a tradíciót és ünneplik a jelen pillanatát. A Nobu Budapest szilvesztere így nem pusztán kulináris élmény, hanem az újévi jókívánságok megidézésének különleges módja. Szerencsés 2026-ot mindenkinek!