Best of Budapest & Hungary

A Bocuse d’Or Europe marseille-i európai válogatóján a magyar csapat a 9. helyen végzett, ezzel kvalifikálta magát a 2027 januárjában, Lyonban megrendezett világdöntőre. A csapatot Kelemen Roland séf vezette, akit Vincze Zoltán commis, Dalnoki Bence coach és Széll Tamás támogatott. Az európai fordulón ismét a skandináv országok taroltak, az első helyezett Dánia, második Norvégia lett, míg a dobogó harmadik fokára – nem várt fordulatként – Olaszország állhatott fel.

    A mediterrán tematika jegyében zajló versenyen a magyarok két karakteres fogással mutatták meg tudásukat: a „Surf ’n’ Turf a magyar kertben” tányéron a tintahal és marhabélszín füstölt sajttal, friss zöldfűszerekkel és tavaszi köretekkel párosult, míg a tál középpontjában a fésűkagylóval töltött, almafán füstölt vörös morgóhal állt, bouillabaisse ihlette velouté kíséretében.

    A fogásokban hangsúlyosan jelent meg a magyar konyha karaktere is: a csicseriborsó-paprikás, a tejfölös ízvilág és a tokaji aszúból készült „hamis kaviár” egyedi módon kapcsolta össze a hazai és nemzetközi gasztronómiát. A kimagasló színvonalú mezőnyben elért eredmény ismét bizonyítja, hogy a magyar csapat méltó módon képviseli hazánkat, és biztosítja a magyar gasztronómia helyét a világ egyik legrangosabb szakácsversenyén.