Best of Budapest & Hungary

Több mint 1,5 milliárd forintos átfogó felújítást követően új korszak kezdődött a Nobu Budapest történetében. A megújult étterem reopening eseményére Budapestre érkezett Nobu Matsuhisa, a világhírű Nobu márka alapítója is.

    A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben működő Nobu Budapest 16 éve a hazai fine dining egyik meghatározó szereplője, a mostani fejlesztés azonban jóval túlmutat egy klasszikus felújításon. A projekt célja az volt, hogy Budapest is megkapja azt a világszínvonalú Nobu-élményt, amely ma a nemzetközi luxusgasztronómia egyik legfontosabb referenciapontja.

    Az új térben hangsúlyosabb szerepet kapott a sushi bár, teljesen új bárkoncepció született, korszerű technológiai háttér épült ki, miközben a tér atmoszférája is teljesen új karaktert kapott. A reopeninget követően a Nobu Budapest hosszabb nyitvatartással működik tovább, pénteken és szombaton pedig DJ is várja a vendégeket, így az esték a vacsora után is tovább folytatódnak a bárban.

    „A Nobu mindig az energiáról szólt”

    A reopening alkalmából Budapestre látogatott Nobu Matsuhisa, aki személyesen vett részt az eseményeken és találkozott a magyar partnerekkel, vendégekkel és a csapattal is.

    „Számomra a Nobu mindig az energiáról szólt. Azt szeretném, hogy amikor valaki belép az étterembe, azonnal jól érezze magát. Érezze a fogadtatást, az atmoszférát és azt az élményt, amit a Nobu képvisel világszerte.”

    A világhírű séf szerint több mint harminc év után is ugyanaz inspirálja nap mint nap:

    „A legnagyobb öröm számomra ma is az, amikor látom, hogy az emberek mosolyognak, beszélgetnek és jól érzik magukat az étteremben. Ez a Nobu filozófiája. Boldoggá tenni a vendégeket.”

    Nobu Matsuhisa külön kiemelte azt is, hogy számára Budapest gasztronómiai kultúrája mindig inspiráló volt.

    „Utazás közben folyamatosan tanulok. Budapest számomra nagyon érdekes ebből a szempontból. Sok mindent tanultam itt például a paprikáról vagy a libamáj használatáról is.”

    „Nem akartunk kompromisszumokat kötni”

    A fejlesztés mögött álló tulajdonosi kör részéről Id. Bárány László, a Master Good alapító-tulajdonosa hangsúlyozta, a projekt mögött ugyanaz a minőségközpontú szemlélet áll, amelyet a családjuk generációk óta képvisel.

    „A családunk immár 119 éve foglalkozik baromfitenyésztéssel és élelmiszeriparral, ma pedig már a negyedik generáció dolgozik a családi vállalkozásban. A Master Good 43 országba exportál, és ugyanazt a minőség iránti elkötelezettséget szerettük volna átültetni a vendéglátás világába is.”

    A tulajdonos szerint a felújítás során minden részletnél a teljes élményt tartották szem előtt.

    „Többször felmerült bennem, hogy bizonyos részleteknél érdemes lenne visszafogottabban gondolkodni, de Schreiner Gábor mindig azt mondta: ne kössünk kompromisszumot, mert a teljes élmény csak így lehet igazán teljes. Utólag azt gondolom, teljesen igaza volt.”

    Hozzátette, a cél az volt, hogy Budapest is kapjon egy olyan éttermet, amely nemzetközi szinten is kiemelkedő minőséget képvisel.

    „Mintha egy teljesen új világba érkeztem volna”

    Schreiner Gábor executive séf — aki a nyitás óta vezeti a Nobu Budapest konyháját — megható pillanatként beszélt az új tér első bejárásáról.

„Tizenhat éve vagyok itt minden nap, és amikor először beléptem az elkészült étterembe, olyan érzés volt, mintha egy teljesen új világba érkeztem volna. Pedig végig láttam a teljes folyamat minden állomását.”

    A séf szerint a megújulás legfontosabb eleme nemcsak az új design vagy technológia volt, hanem az is, hogy a csapat együtt maradhatott.

    „A technológia rengeteget fejlődött, sok minden megújult, de ami igazán fontos, az változatlan maradt: a csapat. Ugyanazokkal az emberekkel dolgozunk tovább, akikkel hosszú évek óta együtt építjük a Nobu Budapestet.”

    Az új koncepcióban kiemelt szerepet kapott a bár és az esték atmoszférája is: „Azt szeretnénk, hogy amikor este bezárulnak az étterem ajtajai, az élet tovább folytatódjon a bárban is.”

    A világ első Nobuja, amit nem New Yorkban terveztek

    A belsőépítészeti koncepciót a B.A.D. studio alapítója, Bara Ákos Dániel jegyzi. A projekt különlegessége, hogy a világ összes korábbi Nobu éttermét a New York-i Rockwell Group tervezte, a budapesti az első olyan helyszín, amelyet más stúdió álmodhatott meg.

    „Számunkra fantasztikus elismerés és lehetőség volt, hogy elsőként a Rockwell Groupon kívül mi tervezhettünk Nobut a világon.” — mondta Bara Ákos Dániel.

     A tervező szerint a cél nem a radikális újragondolás, hanem a márka továbbfejlesztése volt.

    „Nem revolúcióban, hanem evolúcióban gondolkodtunk. A cél az volt, hogy a klasszikus Nobu karakter megmaradjon, miközben egy új atmoszféra és új energiák jelenjenek meg a térben.”