Best of Budapest & Hungary

A  Kempinski Hotel Corvinus Budapestben található ÉS Bisztró év elején egy tudatos szünetet tartott. Ez alatt az idő alatt a háttérben nem csupán egy felújítás zajlott, hanem egy átfogó, minden részletre kiterjedő újragondolás. Az étterem 2026. március 27-én nyitotta meg újra kapuit a nagyközönség előtt.

    Az ÉS továbbra is az a könnyed, mégis decens magyar–bécsi bisztró és steakhouse, amely az Osztrák–Magyar Monarchia gazdag gasztronómiai örökségéből merít inspirációt. A koncepció nem változott, az élmény viszont minden részletében finomodott: a tér világosabb, letisztultabb és befogadóbb lett;  a hangulat könnyedebb, mégis magabiztosabb;  az ételek ugyanazt az ízvilágot hozzák, de precízebb, átgondoltabb tálalásban; a teljes élmény tudatosabban felépített, mégis természetesebb lett.

    Bara Ákos belsőépítész célja egy otthonos hangulatú étterem megalkotása volt. A magas színvonalú kivitelezés magyar szakemberek  munkáját dicséri. A fenntarthatóság jegyében a meglévő, kiváló minőségű bútorok felújítva továbbra is részei az enteriőrnek. A tér teljesen megváltozott, az anyaghasználattól a világításon át egészen a tálalásig minden finomhangoláson esett át. A cél azonban nem egy új karakter létrehozása volt, hanem az, hogy az ÉS minden elemében közelebb kerüljön ahhoz, amit mindig is képviselt, tisztábban, határozottabban, új energiával. Bara Ákos nagy hangsúlyt fektetett a terasz  és az utcakép hangulatára  is, hogy az ebből az irányból érkező vendégek is érezzék a szívélyes fogadtatást.

    ‘Az ÉS Bisztró átalakítása az elmúlt öt év során a szálloda egész területén végzett felújítási munkálatok csúcspontja. Nagy örömmel mutatjuk be az új ÉS élményt a belvárosban. Biztosak vagyunk abban, hogy mind az ÉS törzsvendégei, mind partnereink nagy lelkesedéssel fogadják majd. Ez alkalommal is sikeresen működtünk együtt a Zsidai Csoporttal, régi, megbízható gasztronómiai partnerünkkel.’  - mondta Stephan Interthal, a Kempinski Hotel Corvinus General Managere.

    “Bezártuk az ÉS Bisztrót egy időre. Nem azért, hogy valami teljesen újat csináljunk, hanem hogy megértsük, mi az, ami igazán fontos. Ezt hívjuk “reset”-nek. Amikor egy hely kilép a saját működéséből, majd visszatér – tisztábban, egyszerűbben, pontosabban, kevesebb zajjal. És szerintem ma ez az egyik legfontosabb dolog a vendéglátásban: nem többet adni, hanem jobban.” – mondta Zsidai Roy Zoltán, a Zsidai Csoport tulajdonosa.

    A megújult tér vizuális világának meghatározó elemei a falakra került portrék, amelyek a magyar és a közép-európai kultúra emblematikus alakjai előtt tisztelegnek. A gondosan válogatott képsor az ÉS Bisztró karakterét erősítve egyszerre idéz meg művészeti hagyományt, szellemi örökséget és időtálló eleganciát.

    A konyhát Kovács Gergely, Chef de Cuisine  vezeti, Bárdos Péter, Executive Chef és Vernon Strachan, Zsidai Culinary Director támogatásával. Az étlap egészében a megszokott ízvilág jelenik meg, de még precízebb, letisztultabb megközelítésben – a hangsúly a részleteken és az arányokon van.

    Az ÉS továbbra is népszerű hely, Budapest és Bécs, hagyomány és modernség, lezserség és elegancia találkozási pontját jelenti. Egy hely, amely egyszerre működik üzleti ebédek, hosszú vacsorák és hétvégi családi események természetes háttereként.  Törzshely a budapestieknek és élmény azoknak, akik először járnak itt.