Best of Budapest & Hungary

A Costes Downtown tavaly bemutatott Urban Jungle koncepciója újabb állomáshoz érkezett. Az étterem séfje, Hack Barnabás a város lüktetését és a természet ösztönösségét hozta az étterembe, január 26-tól pedig két héten át egy olyan limitált, négyfogásos menü lesz elérhető, amelyet egy graffiti művész munkája ihletett.

    Az új fogások mögött két alkotó párbeszéde áll: Hack Barnabás séf és TransOne, az ALL CAPS Collective alapítója. Két külön világ, de egy közös nyelv. Forma, ritmus, ösztön és városi energia köti őket és munkájukat össze.

    Nem díszlet, nem illusztráció

    A Costes Downtownban a kortárs vizuális kultúra már nem először kerül be a vendégtérbe és a konyhába is. A tavaly 10 éves jubileumát ünneplő étteremben ez a gondolkodásmód folytatódik most a graffiti művészettel.

    „Ősszel egy külső helyszínes, graffitire épülő pop up vacsorán dolgoztunk, ami végül nem tudott megvalósulni. Majd tavasszal csináljuk meg, amikor jobb az idő” – meséli Hack Barnabás. „Viszont közben megismertem az ALL CAPS kollektívát, és bennem maradt a kérdés, hogyan lehet ezt a nyers, városi vizuális világot beemelni az étterembe úgy, hogy ne dekoráció legyen, hanem valódi inspiráció.”

    TransOne: városi nyelv, absztrakt gondolkodás

    TransOne a kétezres évek óta aktív szereplője a hazai graffiti szcénának. Az utóbbi években munkáit egyre inkább geometrikus formák, absztrakt irányok és a betűfestészet struktúrái határozzák meg. 2016-ban alapította meg az Allcaps Collective-et, amely rendezvényekkel és kiállításokkal dolgozik a hazai graffiti kultúra erősítésén.

    „Amikor Barni megkeresett, azonnal éreztem, hogy ez nem egy klasszikus együttműködés lesz” – mondja TransOne. „Engem mostanában egyre jobban érdekel a gasztronómia, az, hogy hogyan lehet érzeteket, érzelmeket kiváltani ízekkel. A kép készítése közben arra gondoltam, milyen érzés megenni egy ételt. Az ízek hol elkülönülnek, hol egymásra rétegződnek, majd végül összeállnak valamivé. Ugyanez történik vizuálisan is.”

    Az alkotás a menü ideje alatt az étterem falán kapott helyet. Nem eldugva, hanem hangsúlyosan jelenlévő elemként.

     Vajon lehet-e íze egy színnek?

    A menü tervezése nem a kész műből indult.

    „Először csak az alapanyagok gerince volt meg” – meséli Hack Barnabás. „Amikor megláttam a képet, akkor kezdődött az igazi munka. Finomhangolás, tálalás, színek, formák. A cél az volt, hogy mind a négy fogásban visszaköszönjön valami abból, ami a falon történik.”

    A végeredmény nem egy elmesélt történet, hanem egy érzékszervi játék. A vendég egyszerre lát és kóstol. Felnéz a falra, majd vissza a tányérra, és közben elkezd gondolkodni azon, hogy vajon lehet-e íze egy színnek.

    Street Art menü két héten át

    A limitált menü egész nap elérhető, amuse bouche-sal és petit four-ral kiegészítve:

• Előétel: Pisztráng tatár, karfiol, füstölt vajmártás
• Leves: Cékla veluté, füstölt kecskesajt
• Főétel: Szarvas terrine, sült sárgarépa, fodros kel, jus
• Desszert: Betondzsungel - fehércsokoládé, gránátalma, vanília

    Az Urban Jungle koncepció élő gondolkodás

    „A graffiti számomra nem vandalizmus, hanem városi lenyomat” – mondja Hack Barnabás. „Ugyanúgy mesél egy helyről és egy közösségről, mint az ízek. Mi most ezt a két nyelvet engedtük egymás mellé.”

    TransOne szerint ez a közös munka pont attól izgalmas, hogy egyik fél sem alkalmazkodik a másikhoz: „Nem akartam gasztrobarát képet csinálni. Inkább azt néztük meg, mi történik, ha két alkotó kíváncsi egymás világára.”

    A Costes Downtown Street Art menüje így nem egyszeri attrakció, hanem az Urban Jungle szemlélet következő állomása. Amikor a város nem háttér, hanem alapanyag festékben és ízekben egyaránt.