Best of Budapest & Hungary

Lendvai Levente és Haraszti Zsolt veszi át a Michelin-ajánlott Zazie Bistro & Bar konyhájának vezetését.

    Budapest egyik legmagasabb épületének gasztronómiai színtere új fejezetet nyit: a Virtu Restaurant executive séfje, Lendvai Levente, tavasztól már a Zazie Bistro & Bar konyhai koncepciójáért és operatív irányításáért is felel. Mellette Haraszti Zsolt, az egyik legtapasztaltabb hazai szakember áll head chefként, biztosítva a technológiai precizitást és a magyar konyha tiszteletét.

„A Virtu és a Zazie ugyanabban az épületben találhatók, de teljesen eltérő karakterűek. Míg fent az ünnepi pillanatok dominálnak, lent a mindennapok komfortja és pezsgése a meghatározó. A Zazie számomra egy izgalmas kreatív tér, ahol a comfort food is a csúcsminőséget képviselheti” – mondta Lendvai Levente.

    Tapasztalat és tradíció: Haraszti Zsolt

    Haraszti Zsolt nem a csillogást, hanem a háttérben zajló, végletekig precíz munkát választja. A Bocuse d’Or hazai versenyein elért dobogós helyezései, valamint az Alabárdos, Société Budapest és a Michelin-ajánlást elnyert Tati konyháin szerzett tapasztalata garantálja a Zazie megújulásának szakmai stabilitását. „Az a cél, hogy a tradicionális magyar ízeket és a modern bisztrókultúrát ötvözzük, megőrizve a Zazie ikonikus ételeinek karakterét” – árulta el a head chef.

    Új ízek, új perspektívák

    A Zazie Bistro & Bar jövőben a szerethető és közérthető gasztronómiára épít, ahol a vendég nemcsak ételt, hanem szakmai gondoskodást is kap. Lendvai Levente új kreációi között szerepelnek többek között:

• Kacsamáj tokaji aszúval, ribizlivel és vajas kaláccsal
• Hortobágyi palacsinta csepegtetett csengőtejföllel és szalonnaperccel
• Szárazon érlelt kacsamell házi burgonyás nudlival és lassan sült meggyel
• Ropogós lazac sült brokkolisaláta sós pisztáciakrémmel
• Marhapofapörkölt pirított csurgatott tésztával és házi csalamádéval
• Sertésszűz bakonyi mártással savanyított gombával
• Zazie túrógombóc lágyan tökmaggal és málnával
• Pisztáciás sajttorta fekete ribizli zselével, karamellizált mandulával

    Ezek az új fogások a Zazie klasszikus bisztróelemeit ötvözik Levente kreativitásával, így a megszokott ízek új, profi értelmezést kapnak. A MOL Campus két Michelin-ajánlással rendelkező étterme, a VIRTU és a Zazie, mostantól egy dinamikus séfpáros tudásával erősíti Budapest gasztronómiai palettáját, a mindennapi ebédtől az ünnepi vacsorákig.