Best of Budapest & Hungary

Első alkalommal rendezik meg Magyarországon az Erdélyben már komoly hagyományokkal rendelkező Taste of Transylvania gasztronómiai és kulturális fesztivált; az eseménynek március 27. és 29. között a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Erdély tájegysége ad otthont.

    A háromnapos fesztiválon Erdély és Magyarország meghatározó séfjei, valamint erdélyi főzőasszonyok mutatják be a régió sokszínű gasztronómiai és kulturális örökségét. A kulináris élmények mellett koncertek, könyvbemutatók, filmvetítések és családi programok színesítik az eseményt - mondta el a rendezvény csütörtöki budapesti sajtótájékoztatóján Trucza Adorján, a Taste of Transylvania alapítója és vezetője.

    Mint felidézte, a fesztivált 2022 óta rendezik meg a borospataki skanzen lankái között. A fesztivál "zászlóshajója" a Gyimes marad, de amit lehet, áthoznak onnan - jegyezte meg Trucza Adorján.

    A főszervező elmondta: céljuk, hogy a legnagyobb erdélyi tematikájú rendezvényt szervezzék meg Magyarországon 2026-ban, megmutatva Erdély sokszínűségét az öt nagy erdélyi konyhán (magyar, szász, román, örmény és zsidó) keresztül.

    Cseri Miklós, a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum (Skanzen) főigazgatója felidézte, hogy éppen a fesztivál indulásának évében adták át a Skanzen Erdély tájegységét, ahová azóta több százezren látogattak el.

    A Skanzen az épített és tárgyi örökség mellett mindig nagy súlyt fektetett a szellemi örökség átörökítésére. Az a tudás, amely a hagyományos gasztronómiában megfigyelhető, ma, az adalékanyagok korszakában is fontos, mindez pedig szorosan kapcsolódik a Skanzen egyik jelszavához, a fenntarthatósághoz - jegyezte meg.

    Trucza Adorján a Taste of Transylvania helyszínei közül kiemelte az Örömfőzdét, ahol erdélyi háziasszonyok készítenek majd hagyományos ételeket, miközben mellettük Michelin-csillagos séfek ugyanazokból az alapanyagokból alkotnak kortárs fogásokat.

   Hozzátette: összesen 45 programmal készülnek, amelyek között lesznek film- és könyvbemutatók, koncertek, gyermekprogramok, miközben 25 étterem és cukrászda kínálja fogásait, mellettük pedig számos erdélyi kistermelő is elhozza termékeit a fesztivál gasztropiacára.

    Trucza Adorján egyik gasztronómiai példaképeként szólt Ilonka Rozáliáról, a Róza mama néven ismert máréfalvi háziasszonyról, aki a Taste of Transylvania fesztiválok egyik állandó résztvevője.

    Az ő receptje szerint készül az eredetileg szász ételként indult, majd egész Székelyföldön elterjedt vendégváró finomság, a máréfalvi lepény, amelyet minden falu máshogy készít Erdélyben. Róza néni változatát természetesen meg lehet kóstolni a fesztiválon is, addig pedig, egyfajta ízelítőként, pénteken és szombaton a budapesti Vineta bárban - mondták el a szervezők.