|
Francisck Réka Alíz | 2010. augusztus 30. |
|
|
Abból indulunk ki, hogy minden halnak vannak tojásai, melyből tulajdonképpen készíthető kaviár. Sőt, az éticsigának is – ez a francia gasztronómia legújabb felfedezettje. |
| |
|
|
| 2010. augusztus 26. |
|
|
Tudta, hogy a víz a szervezet számára az egyik legfontosabb tápanyag? Mivel a testünk kétharmadát víz teszi ki, néhány napnál tovább nem tudunk meglenni nélküle. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. augusztus 25. |
|
|
A kaviár fogyasztása nem új keletű dolog, elterjedését viszont rendkívül gyors romlandósága sokáig hátráltatta. Ma a kaviár, bár többek számára elérhető, még mindig egyenértékű a fényűzés fogalmával.
|
| |
|
|
Forrás: sg.hu, news.discovery.com | 2010. augusztus 17. |
|
|
Egy amerikai cég napfény- és talajmentes mini növénygazdaságot működtet. A salátáik a külvilágtól teljesen elzárt módon, konténerekben fejlődnek. |
| |
|
|
zoldter.hu, guardian.co.uk | 2010. augusztus 11. |
|
|
Egy holland rovarkutató szerint a klímaváltozás leküzdésére az egyik leghatékonyabb módszer, ha drasztikusan megváltoztatjuk étrendünket, s a húsáruk helyett ízeltlábúakkal táplálkozunk. |
| |
|
|
M. Tóth Enikő | 2010. augusztus 4. |
|
|
Csoki, eper és vanília. Talán az első három szó, ami a fagylaltról eszünkbe jut. Csak egyszerű hűvös édesség volna? Akkor bizonyára még nem próbálta ki a szalonnás ízesítést… |
| |
|
|
Bedő J. István | 2010. augusztus 3. |
|
|
Az idei Magyar Nagydíjnak volt egy egészen rendhagyó kulináris hozadéka: a versenyzők között indult a mezőnyben Jarno Trulli, a Lotus színeiben. De hogy kerül az autógumi az asztalra? |
| |
|
|
dailycaller.com | 2010. július 28. |
|
|
A gasztronómia háza táján mindig díjazzuk az újítást, a hozzávalók különleges párosítását, elkészítését, és a kreativitást. Ez néha tánc a késpenge élén, és bizony fordulhat rossz irányba is. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. július 22. |
|
|
Mire jó egy mosogatógép? Amellett, hogy ragyogó tisztán vesszük ki belőle az edényeket, tulajdonképpen főzhetünk is benne – akár a mosogatással egy időben. Csak kísérletező kedvűeknek! |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. július 19. |
|
|
Mit tegyünk, ha kánikula van, szeretnénk valami hűsítőt kortyolni, ugyanakkor utáljuk, ha olvadó jégkocka hígítja az italunkat? Nos, használhatunk követ. Vagy akár acélt is ...
|
| |
|
|
HB | 2010. július 7. |
|
|
Jazzkoncert a vacsora mellé? Rendhagyó programsorozatot indít el A KONYHA étterem. Tíz estén a négyfogásos ínyenc vacsora mellé egy-egy díva ad koncertet. Bérletet is lehet váltani. |
| |
|
|
WSJ | 2010. július 1. |
|
|
Sokan szeretik a repülőgépeken felszolgált ételeket, mások irtóznak tőlük. A thai légitársaság mostantól a földön is elérhetővé teszi közkedvelt specialitásait – szószok formájában. |
| |
|
|
BJI | 2010. június 29. |
|
|
Mészáros Gábor csokoládémester forradalmasítja a hazai táblás csokoládék piacát. Olyan koncepciót talált ki: a megrendelő maga választhatja ki a csokoládé fajtáját, és több millió variációs lehetőségből rá a feltéteket. |
| |
|
|
| 2010. június 24. |
|
|
Az üzleti ebédek gyakran adnak okot idegeskedésre, mert tele lehetnek rejtett buktatókkal. Nézzük át, hogyan tehetünk pozitív benyomást üzleti partnerünkre, hogyan kerüljük el a szakmai bakikat? |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. június 23. |
|
|
Új nemzedék kinevelésén dolgozik egy egyedülálló gasztro-egyetem Olaszországban. Ez az első olyan oktatási intézmény, amely a Slow Food mozgalom elveit követi, a fenntartható jövő érdekében. |
| |
|
|
HB | 2010. június 18. |
|
|
A legtöbb borászat az elhasznált hordókat legtöbbször a bor tárolására használja. Művészeket ihlettek meg a kiürült hordók melyeket a Vylyan Pincészet ki is állított Kisharsányban. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. június 16. |
|
|
Afrodiziákumok, másképp. Bemutatunk egy újabb érzéki szakácskönyvet Amy Reiley amerikai újságíró és gasztronómus tollából. Mondjuk úgy: ez sokkal, de sokkal több, mint egy szakácskönyv. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. június 14. |
|
|
Kíváncsiak voltunk, mit és hogyan főzünk majd a nem túl távoli jövőben. Körbenéztünk a nagyvilágban, és a „mindentudó robotkar” illetve a „virtuóz mixer” mellett rátaláltunk a bőségszarura. |
| |
|
|
Bedő J. István | 2010. május 27. |
|
|
Az indiai konyháról röviden írni olyan, mintha az emberiség történelmét kellene néhány mondatban összefoglalni. Gasztronómiai Rubik-kocka… |
| |
|
|
theage.com.au | 2010. május 26. |
|
|
A világ legnagyobb csokoládégyártója, a Barry Callebaut azt állítja, hogy az általa készített táblás csokoládé harcot indít a ráncok ellen, és lassítja az öregedés folyamatát. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. május 25. |
|
|
Ön egy exkluzív vacsorára hivatalos. Vajon az asztali etikett minden részletével tisztában van? Frissítse fel tudását sorozatunk második cikkével, amelyben a helyes evőeszköz-használatról írunk. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. május 21. |
|
|
Dél-Spanyolország a molekuláris gasztronómia egyik fellegvára. Miguel Ángel Benjumea Loro Sevillából érkezett hazánkba, hogy bemutassa a már az El Bulliban is kamatoztatott főzőtudományát a szakmának. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. május 10. |
|
|
Nézzünk körül a nagyvilágban a gasztronómiai fesztiválok háza táján, és ítéljük meg, megelégszünk-e az itthoni bőséges, de hagyományos kínálattal. A bizarr éttermek listája után itt a bizarr gasztrofesztiválok listája. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. május 7. |
|
|
Ön egy igazán exkluzív vacsorára hivatalos. Vajon az asztali etikett minden részletével tisztában van? Frissítse fel tudását sorozatunk első cikkével, amelyben a terítékről és az alapszabályokról írunk. |
| |
|
|
M. Tóth Enikő | 2010. április 23. |
|
|
Úgy tűnik vége az esős napoknak és megérkezett az igazi tavasz. Ilyenkor pedig mi lehet kellemesebb annál, mint pokrócba burkolózva, kávét iszogatva várni a naplementét egy étterem teraszán? |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. április 22. |
|
|
A Föld napja apropóján érdemes végiggondolni, miben áll személyes felelősségünk. A palackozott ásványvizek valóban nélkülözhetetlen szomjoltók? Valóban ihatatlan a vezetékes víz Magyarországon? |
| |
|
|
Trade magazin | 2010. március 12. |
|
|
Nosztalgia, szívószál, interaktivitás – ezek a ma desszertrendjének kulcsszavai. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan lesz a jó menü után az édesség nemcsak finom, de divatos is. |
| |
|
|
theglobeandmail.com | 2010. február 16. |
|
|
Ferran Adrià séf nemrég - kimerültségre hivatkozva - bejelentette, hogy bezárja éttermét, az El Bullit, és visszavonul a szakácsmesterségtől. Nem ő az egyetlen szuperséf, aki kreatív szabadságra vágyik.
|
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. február 4. |
|
|
Vang Csiang mesterszakács Budapesten megnyitotta második kínai éttermét. A tulajdonos séf Hszincsiang tartománybeli ujgur, valamint pekingi, szecsuáni és hunani ételekkel várja a vendégeket a XIV. kerületben. |
| |
|
|
foodnewsjournal.com | 2010. február 3. |
|
|
A walesi mezőgazdasági termelő sörrel táplálja teheneit, sőt alkalmanként meg is masszírozza őket.
Sör és masszázs jár a Powys-i gazda Wagyu szarvasmarháinak. |
| |
|
|
M. Tóth Enikő | 2010. február 2. |
|
|
Kicsi, göndör és édesen néz ki – ezek a legfeltűnőbb, de nem a legfontosabb jellemzői az érdemtelenül elfelejtett mangalicának, mely most új helyet talált az egészségtudatos konyhában. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2010. február 1. |
|
|
Idén Valentin napra egy kis afrodiziákum-csokorral készültünk. Akár étteremben, akár otthon költik el a vacsorát, az alábbi ételek és alapanyagok közül mindenképp fogyasszanak február 14-én! |
| |
|
|
M. Tóth Enikő | 2010. január 26. |
|
|
Birsalmás préselt malac, bárány lencseöntettel, malactekercs burgonyakrémmel – Fazekas László, az Arcade Bistro séfje szerint a farsangi menü legújabb jelszava a modernizáció. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2010. január 22. |
|
|
A bárok közönsége egyre inkább presztízstermékként érzékeli és ezért egyre többet is fogyasztja a minőségi pálinkákat. 2009-ben 30-40%-kal nőtt fogyasztásuk, míg a whiskyké ugyanennyivel csökkent. |
| |
|
|
twincities.com, ford.: Horacsek Barbara | 2010. január 20. |
|
|
Ön akár tapasztalt borkedvelő, akár amatőr kezdő, számos módon javíthatja a borokkal kapcsolatos ismereteit. Melyik a legjobb része az ismerkedésnek? Bármelyik is az, a kóstolás hozzátartozik. |
| |
|
|
| 2010. január 5. |
|
|
A bor számára az üveg az egyetlen olyan csomagolási forma, amely maradéktalanul megőrzi az ízt, aromát és színt. Vajon igaz ez a bébiételekre is? |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. december 28. |
|
|
Szilveszter és Malacka újév első napján leültek ebédelni, és éppen nekikezdtek a nagy tál lencsének, amikor hirtelen kopogást hallottak. Az ajtóban, havas kabátban régi barátjuk, Kéményseprő állt. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. december 18. |
|
|
Akik részt vettek a december 8-án megrendezett Pálinkaakadémián, bizonyosan átértékelték az eddigi, pálinkáról kialakított képüket. Miért lehetünk büszkék a pálinkára? Olvassa el írásunkat! |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2009. december 4. |
|
|
A szarvasgomba, melyért valaha háborúk törtek ki, királyi eledel. Ám ez nemcsak aromájában, de az árában is tükröződik – mondja Gál Gábor, a Szilvásváradi Szarvasgombász Egyesület alelnöke. |
| |
|
|
M. Tóth Enikő | 2009. november 13. |
|
|
Hunok, törökök, osztrákok. Reneszánsz, barokk, klasszicizmus. Csak néhány kulcsszó Budapest történelméből. Hadd ajánljunk néhány éttermet, ahol a látvány és az íz kiegészíti egymást! |
| |
|
|
| 2009. november 9. |
|
|
Sok kicsi sokra megy, tartja a mondás. Nincs ez másként az éttermi etikettnél sem, hiszen az apró figyelmességek hiánya, illetve megléte jelentősen befolyásolja hangulatunkat. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2009. november 4. |
|
|
A középkorban Márton napja az egyik legnépszerűbb ünnep volt, a népszokások egészen a 20. század közepéig éltek, napjainkban pedig a Márton-napi libafogyasztás éli reneszánszát. |
| |
|
|
Szili Diána | 2009. október 22. |
|
|
Lehet e haragudni arra, aki nyugodtan szeretne elkölteni egy vacsorát kedvesével, gyermekricsajtól mentesen? Rosszallóan kell-e nézni egy családra, aki magával hozza az étterembe csöppségét? |
| |
|
|
Szili Diána | 2009. október 19. |
|
|
Étterembe járni szinte hétköznapi dolog, de élnek köztünk emberek, akiknek az étterem kiválasztása komoly figyelmet és elővigyázatosságot igényel. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. október 7. |
|
|
A Zsidó Nyári Fesztivál keretében szeptember elején a Symbol étterem-komplexum 220 éves Pinceétterme kóser stílusú borvacsorát rendezett. A kóser étkezés alaptételeiről és a jó kóser bor ismérveiről írunk. |
| |
|
|
Francisck Réka Alíz | 2009. október 5. |
|
|
Mi alapján választunk éttermet? Tényleg a finom fogások, figyelmes pincérek és kellemes környezet lenne a mérvadó? A trendek azt mutatják, az éttermesek paradigmaváltás előtt állnak. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. július 28. |
|
|
Mitől függ, hogy egy étterem meg tud-e újulni? Az Arcade Bistro példájából kiindulva a hozzáállástól, az újító kedvtől. A Kiss János altábornagy utcában nyitottak a változtatásra. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. június 27. |
|
|
Molekuláris vacsora. Újszerű és újító ízek, varázslat gomolygó füsttel, aromák buborékban. Meglepő, de egyszersmind vonzó a szénkeksz, a gomba emulzió és a pirítós, fagylalttal. |
| |
|
|
Vannai Dorottya | 2009. június 26. |
|
|
Molekuláris gasztronómia, hmm… nem szeretem ezt a szót. Inkább azt mondanám, az étel evolúciója. Így jobban meg tudom ragadni a lényeget. Ezek az ételek a jövőbe mutatnak. |
| |
|
|
|
