Best of Budapest & Hungary

New Yorkban reggeli kávé mellett táncolnak, Londonban már évek óta rendeznek napindító bulikat, Berlinben pedig délelőtt 11-kor is megtelhet a táncparkett. A daytime party és a soft clubbing egyre népszerűbb nemzetközi trendje lassan átírja a hétvégi szórakozás szabályait. A budapesti Fat Mama most erre a változásra hangolva újítja meg brunchkínálatát. A Kazinczy utcai étterem jól ismert, élőzenével, DJ-szettekkel és pezsgő társasági élettel kísért esti hangulatát most a nappali órákra is kiterjeszti. A világ különböző reggelikultúrái találkoznak a Fat Mama életvidám atmoszférájával: kínai palacsinta, mexikói reggeli, közel-keleti ízek és magyar klasszikusok kerülnek az asztalra, miközben a késői reggeliből akár egész délutános program is lehet.

    Úgy tűnik, a bulizás egyik legfontosabb szabálya kezd megváltozni. Már nem kell megvárni hozzá az estét. A világ nagyvárosaiban egyre népszerűbbek azok a nappali események, amelyek a hagyományos éjszakai klubélet hangulatát kávézókba, éttermekbe, teraszokra és közösségi terekbe költöztetik. A New Yorkból indult Daybreaker mozgalom már 2013-ban reggeli táncos eseményekkel kezdte átformálni a városi szórakozásról alkotott elképzeléseket, és azóta több kontinens nagyvárosaiban is megjelent. Berlinben a coffee rave-ek résztvevői már délelőtt DJ-k zenéjére táncolnak, miközben a megszokott klubitalok mellett kávé, matcha vagy reggeli kerül a kezükbe.

    A jelenség nem csupán néhány különleges nagyvárosi programról szól. Az Eventbrite nemzetközi jegyértékesítő platform adatai szerint az Egyesült Államokban a kávézókhoz kapcsolódó zenés események száma 2025 első felében 478 százalékkal, látogatottságuk pedig 150 százalékkal nőtt az előző év azonos időszakához képest. A trend külön nevet is kapott: a soft clubbing a hagyományos éjszakai szórakozás korábban kezdődő, kötetlenebb alternatívája, amelyben a zene és a társasági élmény ugyanúgy fontos, mint egy éjszakai buliban, csak éppen nem feltétlenül hajnalban ér véget.

    A változás az éttermeket sem kerüli el. A nemzetközi nagyvárosokban egyre több helyen válik a brunch önálló hétvégi programmá, ahol az étkezéshez DJ, élőzene és pezsgő társasági élet kapcsolódik. Az asztaltársaságok nem feltétlenül csak reggelizni érkeznek: a késői reggeli ebédbe, az ebéd délutáni találkozásba fordulhat, miközben a zene egyre nagyobb szerepet kap az élményben.

    Ezt a világvárosi trendet értelmezi újra a budapesti Kazinczy utcában a Fat Mama, amelynek az élőzene, a pezsgő esti hangulat és a jó ételek találkozása már régóta a védjegye. A 2015 óta működő étterem az évek során a zsidónegyed egyik karakteres találkozóhelyévé vált, ahol a vacsora nem feltétlenül ér véget az utolsó fogással: az estékhez hozzátartozik a zene, a baráti társaságok nyüzsgése és az a felszabadult atmoszféra, ami miatt érdemes tovább maradni. Most ezt a már jól működő esti világot terjesztik ki a nappali órákra is. A megújuló hétvégi brunchkínálat tehát nem új irány, hanem a Fat Mama karakterének természetes folytatása.

    „A Fat Mamának mindig is különleges esti hangulata volt. Sokan nemcsak vacsorázni érkeznek hozzánk, hanem azért is, mert szeretik azt az életvidám, felszabadult közeget, amit a zene, a jó ételek és a társaság együtt teremt meg. Nálunk egy vacsorából könnyen egész estés program lehet, és pontosan ezt az élményt szeretnénk most a nappali órákra is kiterjeszteni. A brunch nálunk nem az esti program alternatívája, hanem egy újabb lehetőség arra, hogy a vendégeink átéljék azt, amiért már régóta szeretnek hozzánk járni. Mostantól ehhez nem kell megvárni az estét” – mondja Raffa György, a Fat Mama üzletvezetője.

    Mexikótól Kínáig: világ körüli reggelik egy asztalnál

    Az új brunchkínálatban a nemzetközi reggelikultúrák kerülnek előtérbe. A Fat Mama étlapja ezúttal nem egyszerűen a megszokott tojásételekből és szendvicsekből válogat, hanem olyan fogásokat is bemutat, amelyek a világ más részein a hétköznapi reggelik vagy a hétvégi közös étkezések természetes szereplői.

    Ilyen például a jianbing, Kína egyik legismertebb utcai reggelije. A vékony, tojásos palacsinta ropogós wontonnal, újhagymával és korianderrel készül, a Fat Mamában baconös és vegetáriánus változatban is rendelhető.

    Mexikót kétféle chilaquiles képviseli: a ropogós tortillachipsből készülő, salsával, tojással és különböző feltétekkel tálalt reggeli zöld és piros szószos változatban érkezik. A közel-keleti, két személyre összeállított reggelitálon humusz, padlizsánkrém, ajvár, kecskesajt, bresaola, olívabogyó, tojás és házi pita sorakozik. Kanada a juharszirup, az amerikai palacsinta és a bacon klasszikus kombinációját hozza, míg a magyar parasztreggeli sült kolbásszal, szalonnával, pirított burgonyával és tükörtojással készül.

    A kínálatban így az egészen eltérő reggelizési szokások találkoznak. Van, ahol a nap fűszeres, sós fogásokkal kezdődik, máshol az édes és sós ízek kerülnek egy tányérra, és olyan is akad, ahol a reggeli eleve a közös étkezésről, a megosztható fogásokról szól.

    „A reggeli szerintem az egyik legizgalmasabb étkezés, mert nagyon sokat elárul egy ország gasztronómiai kultúrájáról. Ugyanazokból az egyszerű alapanyagokból – tojásból, kenyérből, zöldségekből – egészen különböző ételek születnek a világ más-más pontjain. Az új étlap összeállításánál olyan fogásokat kerestünk, amelyeknek saját karakterük van, mégis jól illenek a Fat Mama közvetlen, bőséges és ízekre építő konyhájához. Azt szeretnénk, hogy a vendégek akár minden hétvégén más ország reggelijét próbálhassák ki” – fogalmaz Áman Attila, a Fat Mama séfje.

    A Fat Mama-élmény most már napközben is elkezdődik

    A Fat Mama egyik legnagyobb vonzereje mindig is az volt, hogy a gasztronómia és a szórakozás természetes egységet alkotott. Az esti élőzene, a DJ-szettek és a kerthelyiség különleges atmoszférája évek óta meghatározzák az étterem karakterét. A vendégek egy vacsora után sem feltétlenül indulnak haza, maradnak még egy italra, beszélgetnek, élvezik a zenét és a társaságot.

    Mostantól mindez a vibráló esti hangulat már a hétvégi brunchok idején is átélhető. A nemzetközi reggelik mellé élőzene és DJ-szettek társulnak, a késői reggeliből pedig könnyen hosszúra nyúló délutáni program lehet.

    A helyszín ehhez különleges környezetet kínál. A Kazinczy utca pezsgésében megbújó kerthelyiség télen fűtött terasszal, nyáron hangulatos fényekkel és az ikonikus óriáshintával várja a vendégeket. Az udvar az esti Fat Mama egyik legkedveltebb helyszíne, amely most nappal is új szerepet kap.

    A Fat Mama azonban nem szeretne választani a napszakok között. A brunch mellett az ebéd és a vacsora továbbra is ugyanolyan fontos része a kínálatnak: a burgerek, a BBQ smokerben készült húsok és a nemzetközi konyha kedvencei egészítik ki az új reggeli fogásokat.

    A megújuló brunch így nem új irányba viszi az éttermet, hanem kiteljesíti azt, amiért a vendégek már eddig is szerették. A Fat Mamában eddig sem kellett sietni a vacsora végén, adott volt a bulizás lehetősége, most pedig már ugyanez a hangulat a hétvégi reggelik mellől sem hiányozhat.