A Michelin Guide vetélytársa, a GaultMillau titkos éttermi mustrát tartott Budapesten. A nyilvánosság egy bécsi sajtótájékoztatón szerezhetett tudomást arról, hogy kiket pontozott a közép-európai régióért felelős GaultMillau Österreich és hogy kik szerepelnek a 2010-es kiadványukban. Az 1965-ben létrehozott étteremkalauzt a Michelin Guide mintájára két újságíró alapította, Henri Gault étteremkritikus és Christian Millau író. Céljuk a Michelin Guide alaposabb, mindenre kiterjedő tájékoztatás és besorolás volt. Pontrendszerük 0-20-ig terjed, de a 10 pont alatt értékelt éttermeket már nem ajánlják jó szívvel. Az étterem kalauz a pontok mellé szakácssapkákat oszt a szerzett pontszámmal arányosan. A kalauz öt szempont figyelembe vételével értékel ezek a következők: a nyersanyagok minősége és frissességének vizsgálata, a kreativitás, az ételek harmóniája (saját ízek megőrzése, hagyományok), a levesek mártások minősége, az elkészítés precizitása. A GaultMillau kritikusainak 20 pontos értékelése csak a konyhára és személyzetére terjed ki, az üzlet berendezéséről és miliőjéről, a felszolgálásról és a borkínálatról egy különálló, hosszabb leírás szerepel a kiadványban. Az étteremkalauz értékeléseit nemzetközi kritikusok írják, akik szigorú szempontok alapján tesztelik az éttermeket évről évre. Értékelés pontokkal és szakácssapkákkal: 9-10 pont: gyenge színvonalú vendéglő, 11 pont: átlagos színvonalú vendéglő, 12 pont: jó konyha, mely minden jobb étteremtől elvárható, 13-14 pont: nagyon jó vendéglő, többet, különlegesebbet nyújt, mint a mindennapos konyha. Egy szakácssapka a jelzése. 15-16 pont: a konyhaművészet terén magas szintű minőséget, kreativitást nyújtó konyha, jelzése két szakácssapka. A minősítés megfelel egy Michelin-csillagnak. 17-18 pont: a legmagasabb szintű minőséget képviseli, kreativitást és kiváló ételkészítést jelent.

A Michelin Guide vetélytársa, a GaultMillau titkos éttermi mustrát tartott Budapesten. A nyilvánosság egy bécsi sajtótájékoztatón szerezhetett tudomást arról, hogy kiket pontozott a közép-európai régióért felelős GaultMillau Österreich és hogy kik szerepelnek a 2010-es kiadványukban. Az 1965-ben létrehozott étteremkalauzt a Michelin Guide mintájára két újságíró alapította, Henri Gault étteremkritikus és Christian Millau író. Céljuk a Michelin Guide alaposabb, mindenre kiterjedő tájékoztatás és besorolás volt. Pontrendszerük 0-20-ig terjed, de a 10 pont alatt értékelt éttermeket már nem ajánlják jó szívvel. Az étterem kalauz a pontok mellé szakácssapkákat oszt a szerzett pontszámmal arányosan. A kalauz öt szempont figyelembe vételével értékel ezek a következők: a nyersanyagok minősége és frissességének vizsgálata, a kreativitás, az ételek harmóniája (saját ízek megőrzése, hagyományok), a levesek mártások minősége, az elkészítés precizitása. A GaultMillau kritikusainak 20 pontos értékelése csak a konyhára és személyzetére terjed ki, az üzlet berendezéséről és miliőjéről, a felszolgálásról és a borkínálatról egy különálló, hosszabb leírás szerepel a kiadványban. Az étteremkalauz értékeléseit nemzetközi kritikusok írják, akik szigorú szempontok alapján tesztelik az éttermeket évről évre. Értékelés pontokkal és szakácssapkákkal: 9-10 pont: gyenge színvonalú vendéglő, 11 pont: átlagos színvonalú vendéglő, 12 pont: jó konyha, mely minden jobb étteremtől elvárható, 13-14 pont: nagyon jó vendéglő, többet, különlegesebbet nyújt, mint a mindennapos konyha. Egy szakácssapka a jelzése. 15-16 pont: a konyhaművészet terén magas szintű minőséget, kreativitást nyújtó konyha, jelzése két szakácssapka. A minősítés megfelel egy Michelin-csillagnak. 17-18 pont: a legmagasabb szintű minőséget képviseli, kreativitást és kiváló ételkészítést jelent. Jelzése három szakácssapka, ez két Michelin-csillagnak felel meg. 19 vagy 19,5 pont: az étterem a világ legjobb vendéglői közé tartozik, négy szakácssapka a jelzése. 20 pont: a legmagasabb minősítés, szinte lehetetlen megszerezni, egyszer ítélték még csak oda Marc Veyrat séfnek. 4 sapka= 19 és 19,5 = Kimagasló, extra. 3 sapka = 17 és 18 = Kiváló. 2 sapka = 15 és 16 = Nagyon jó. 1 sapka = 13 és 14 = Jó. A fekete szakácssapka a hagyományos francia konyha jele, a vörös az újító konyháé. Budapesti éttermek értékelése A magyarországi étteremlátogatás listája hosszabbnak indult, de a 30 jelölt közül az étteremkritikusok csupán az itt olvasható 12 étteremben jártak. Így értékelték őket: Bábel Delicate: nagyon jó 15 ponttal Fausto's: nagyon jó 15 ponttal Alabárdos étterem: jó 14 ponttal Arany Kaviár étterem: jó 14 ponttal Múzeum kávéház és étterem: jó 14 ponttal Gundel étterem: jó 13 ponttal Csalogány26: jó 13 ponttal Donatella’s Kitchen jó 13 ponttal Bock Bistro: jó 13 ponttal Baraka étterem jó 13 ponttal Robinson étterem: 12,5 Kárpátia étterem: 12 A kiemelt éttermek mindegyikének nagy elismerést jelent a GaultMillau kritikája. Az első két étterem igazán büszke lehet, hisz a két sapkát érő pontok felérnek egy Michelin csillaggal, amit Magyarországon még senki nem kapott ez idáig. A Donatella’s Kitchen elméletben duplázhatna, mert nekik Michelin-csillagos konyhafőnökük volt (Donatella Zampoli) – ő egy külföldi étteremben dolgozott, amikor a hely a csillagot kapta –, de azóta sajnos bezárták az éttermet. A csillagok és a sipkák nemzetközi elismerést és ismertséget jelentenek. Ezek megszerzésének vágya mellett a hazai éttermeknek a vendégek elégedettségének megtartása kell, hogy legfontosabb célkitűzésük maradjon.