Ezek között olyan összetevők vannak, mint a Hawaiiról érkező fekete színű tengeri só, az Etna lábánál termesztett brontei pisztácia, a goji (kínai lícium) bogyó, a narancsbors fűszerkeverék, kandírozott ibolyaszirom, 23 karátos aranypehely, liofilizált (fagyasztva szárított) gurulós málna, vagy a Haribo Maci. A csokoládéra szánt feltéteket nagy kategóriákba csoportosítják (gyümölcsök; liofilizált gyümölcsök; fűszerek; magvak; különleges feltétek; dekorációk). Az érdeklődők ezekből maximum öt feltétet választhatnak a csokoládéjukra, így a variációk száma több millió. Kezdetként a vásárló mintegy nyolcvanféle feltét közül válogathat, de ezek száma a jövőben folyamatosan bővül.


A gyermekkor íze

A chocoMe koncepció megvalósítója, Mészáros Gábor már fiatalon ismerte a hazai édesipar szinte teljes kínálatát. Míg a hasonló korú gyerekek az autókat tanulmányozták, Gábor a csomagolás nélküli csokoládékat próbálta felismerni. A kilencvenes évek közepén kóstolt egy Venezuelából származó, Bourbon vaníliás, chilis, vörösáfonyás ízesítésű csokoládét – és ez mindent megváltoztatott.  Olyan különleges volt, hogy Gábor utána soha többet nem akarta az akkor túlnyomó többséget jelentő, kakaós tejmassza alapú nugátokkal mérgezni magát. Újra találkozni akart remek ízzel. Külföldi utazásai során kutatta a venezuelai csokoládét – de hiába.

A csokoládé iránt rajongás a mai napig megmaradt. Gábor azon gondolkodott, miért is ne készíthetné el ő maga az „álmai csokoládéját”. Hiszen a pizzát is olyan feltéttel rendelheti, ahogyan szereti. Pontosan tudta, milyen alapanyagokra, összetevőkre és feltétekre lehet szükség, kísérletező kedve pedig lankadatlan volt: az elhatározást tett követte, és alig pár hét után megvolt a gyermekkori íz élménye.

Ebből a filozófiából alakult ki a chocoMe koncepció, amellyel olyan egyedi, személyre szabott, kizárólag minőségi összetevőkből készült csokoládékat lehet elkészít(tet)ni, amelyeket a megrendelők a saját szájízük szerint állíthatnak össze.

Ezek között olyan összetevők vannak, mint a Hawaiiról érkező fekete színű tengeri só, az Etna lábánál termesztett brontei pisztácia, a goji (kínai lícium) bogyó, a narancsbors fűszerkeverék, kandírozott ibolyaszirom, 23 karátos aranypehely, liofilizált (fagyasztva szárított) gurulós málna, vagy a Haribo Maci. A csokoládéra szánt feltéteket nagy kategóriákba csoportosítják (gyümölcsök; liofilizált gyümölcsök; fűszerek; magvak; különleges feltétek; dekorációk). Az érdeklődők ezekből maximum öt feltétet választhatnak a csokoládéjukra, így a variációk száma több millió. Kezdetként a vásárló mintegy nyolcvanféle feltét közül válogathat, de ezek száma a jövőben folyamatosan bővül.


A gyermekkor íze

A chocoMe koncepció megvalósítója, Mészáros Gábor már fiatalon ismerte a hazai édesipar szinte teljes kínálatát. Míg a hasonló korú gyerekek az autókat tanulmányozták, Gábor a csomagolás nélküli csokoládékat próbálta felismerni. A kilencvenes évek közepén kóstolt egy Venezuelából származó, Bourbon vaníliás, chilis, vörösáfonyás ízesítésű csokoládét – és ez mindent megváltoztatott.  Olyan különleges volt, hogy Gábor utána soha többet nem akarta az akkor túlnyomó többséget jelentő, kakaós tejmassza alapú nugátokkal mérgezni magát. Újra találkozni akart remek ízzel. Külföldi utazásai során kutatta a venezuelai csokoládét – de hiába.

A csokoládé iránt rajongás a mai napig megmaradt. Gábor azon gondolkodott, miért is ne készíthetné el ő maga az „álmai csokoládéját”. Hiszen a pizzát is olyan feltéttel rendelheti, ahogyan szereti. Pontosan tudta, milyen alapanyagokra, összetevőkre és feltétekre lehet szükség, kísérletező kedve pedig lankadatlan volt: az elhatározást tett követte, és alig pár hét után megvolt a gyermekkori íz élménye.

Ebből a filozófiából alakult ki a chocoMe koncepció, amellyel olyan egyedi, személyre szabott, kizárólag minőségi összetevőkből készült csokoládékat lehet elkészít(tet)ni, amelyeket a megrendelők a saját szájízük szerint állíthatnak össze.


Álmodja meg csokoládéját – aztán valósítsa is meg!

Hogy mindent megtudjon a csokoládékészítés fortélyairól, Gábor beiratkozott a világ legnagyobb csokoládéakadémiájára, a belga Barry Callebaut céghez. Ott a csokoládészakma egyik legelismertebb szaktekintélyétől, Philippe Vancayseele-től leshette el a csokoládékészítés fortélyait.

A chocoMe-nél rendelhető három csokoládé-alapanyag a Callebaut-tól érkezik. Mindegyik a prémium kategóriát képviselő csokoládék legjava. Ezek 100% kakaóvajjal készülnek, és eredeti Bourbon vaníliát tartalmaznak. Az étcsokoládé 65,1% kakaótartalmú, az ecuadori Arriba és ázsiai kakaóbabok nemes keveréke (Fortina Finest Selection). A tejcsokoládék alapanyagát szintén az ecuadori Arriba szemekből készült 39%-os kakaótartalmú termék adja. A fehér csokoládé a prémium kategória legjavát képviselő, egyedi aromájú különlegesség.

A chocoMe ezeket a csokoládékat több mint 80 különböző, jórészt Olaszországból, Franciaországból és Németországból importált, előbb felsorolt különleges feltéttel készíti el a vásárló egyedi igénye alapján.


Táblás csokoládék és Brill pálinkák

A chocoMe bemutatkozásakor Mészáros Gábor ismertette a csokoládék készítési metódusát, a feltétek választását, majd a jelen lévők is elkészíthették álmaik csokoládéját. Az eseményen készült táblás csokoládékhoz Brill prémium gyümölcspálinkát is kóstoltattak: ezzel bebizonyosodott, hogy a pálinka kiválóan illik a prémium csokoládékhoz is. Király Anita, a Lucullus BT oktatója, cukrászmester a nemrég Magyarország legjobb pálinkájává választott 2009. évi Irsai Olivér Brill pálinkához állított össze egy aszúszemekkel dúsított madagaszkári csokoládétallért.

A chocoMe bemutatkozás szakmai partnere a Lucullus BT volt. Turóczi Gábor, a gasztronómiai egyesület elnöke elmondta, hogy „rendkívül örül az új koncepciónak, mivel a csokoládéiparnak is szüksége van a forradalmi újításokra, ahogyan a gasztronómia egészének is”.