 |
A vegákra is koncentrál a vendéglátás, legalábbis Bécsben |
Vegetáriánusnak lenni nem csupán a hús elvonása az étrendből, hanem életforma. Hogy kényszer vagy választás, mindegy, de mindenképpen helye van a vendéglátás palettáján. |
|
BOB
Best of Budapest online | 2012. január 13.
|
A hazai gyakorlatban a normál (vagyis húsos) éttermek természetesen igyekeznek valamilyen mértékben kiszolgálni a növényi étkezést választókat, de azért ez sem megy gond nélkül. Elég sokszor fordul elő, hogy a glutén (liszt és társai), illetve a laktóz (tej és tejtermékek) fogyasztása is tilos az érkező vendégnek, tehát egy rántott sajt sem dönti le a közös vacsorázás előtti akadályokat.
Úgy tűnik, az osztrák, vagy legalábbis a bécsi vendéglátás piaci rést talált a vegákra célozva. Az egyetemmel szemközt, a Ringstrassén nyílt a Yamm! Nevű önkiszolgáló 750 négyzetméternyi területtel. Valószínűleg a fiatal, egészségtudatos egyetemi polgárokra alapozva választották a helyszínt. Az étterem felkészült arra, hogy csomagolva is elviszik frissen készült, a nemzetközi konyha javát kínáló fogásaikat. Helyi, bio minősítésű nyersanyagok felhasználásával készülnek az ételek, melyek között külön megjelölik a fali étlapon a glutén- és laktózmenteseket. És mivel a hely önkiszolgáló, nem is adagot szolgálnak ki, hanem a vendég vesz ízlése és kapacitása függvényében, és súly szerint fizet. A tervek szerint a kisgyerekre figyelemmel még játszóhelyet is kialakítanak benne.
Az elmúlt év végén még egy másik, korábban is létező étterem, a Tian nyitott újra teljesen húsmentesként. A Ronacher Színházzal szemközti, szintén jókora vega- 700 m2-es területének földszinti fele füstmentes, árai a hírek szerint barátiak. A szomszédos bolt saját készítésű nyersanyagokat kínál, az étterem a vega életmódhoz kapcsolódó különleges programokat szervez: kevéssé ismert zöldségeket mutat be, vagy éppen a sajtüzem működését.
|
| |
|
|
| |
A vegákra is koncentrál a vendéglátás, legalábbis Bécsben |
Vegetáriánusnak lenni nem csupán a hús elvonása az étrendből, hanem életforma. Hogy kényszer vagy választás, mindegy, de mindenképpen helye van a vendéglátás palettáján. |
|
BOB
Best of Budapest online | 2012. január 13.
|
A hazai gyakorlatban a normál (vagyis húsos) éttermek természetesen igyekeznek valamilyen mértékben kiszolgálni a növényi étkezést választókat, de azért ez sem megy gond nélkül. Elég sokszor fordul elő, hogy a glutén (liszt és társai), illetve a laktóz (tej és tejtermékek) fogyasztása is tilos az érkező vendégnek, tehát egy rántott sajt sem dönti le a közös vacsorázás előtti akadályokat.
Úgy tűnik, az osztrák, vagy legalábbis a bécsi vendéglátás piaci rést talált a vegákra célozva. Az egyetemmel szemközt, a Ringstrassén nyílt a Yamm! Nevű önkiszolgáló 750 négyzetméternyi területtel. Valószínűleg a fiatal, egészségtudatos egyetemi polgárokra alapozva választották a helyszínt. Az étterem felkészült arra, hogy csomagolva is elviszik frissen készült, a nemzetközi konyha javát kínáló fogásaikat. Helyi, bio minősítésű nyersanyagok felhasználásával készülnek az ételek, melyek között külön megjelölik a fali étlapon a glutén- és laktózmenteseket. És mivel a hely önkiszolgáló, nem is adagot szolgálnak ki, hanem a vendég vesz ízlése és kapacitása függvényében, és súly szerint fizet. A tervek szerint a kisgyerekre figyelemmel még játszóhelyet is kialakítanak benne.
Az elmúlt év végén még egy másik, korábban is létező étterem, a Tian nyitott újra teljesen húsmentesként. A Ronacher Színházzal szemközti, szintén jókora vega- 700 m2-es területének földszinti fele füstmentes, árai a hírek szerint barátiak. A szomszédos bolt saját készítésű nyersanyagokat kínál, az étterem a vega életmódhoz kapcsolódó különleges programokat szervez: kevéssé ismert zöldségeket mutat be, vagy éppen a sajtüzem működését.
|
|
|
