A La Rosa étterem, amely a Segal étterem helyén nyílt január végén, szicíliai, spanyol és további mediterrán ízekkel várja vendégeit. Az étterem napi menüvel is készül, a menüben a nemzetközi ízek mellett hagyományos magyar fogásokat is választhatnak majd a betérők. A La Rosa elsődleges szempontjai közé tartozik a szezonalitás és regionalitás megtartása, azaz, a főleg mediterrán régióból és Magyarországról származó szezonális, friss alapanyagokkal dolgozik.
A La Rosa olasz és magyar szakácsokat is foglalkoztat, a kreatív séf pedig a nemzeközileg ismert és elismert Vlad Riskov, aki olyan éttermek indulásánál volt jelen, mint a Baraka, Goa, Dunapark, Artesano, és a Bonfinikert.
Az étterem megnyitó ünnepségének díszvendégei Oszter Alexandra, Dombóvári Vanda, Müller Attila és Fésűs Nelly voltak.
Az étterem tulajdonosai Jarabek Bence, aki a nemrég bezárt Artesano étterem tulajdonosa volt és a szicíliai Franko Sparta. Az étterem együttműködő partnerei még a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület és a Polai Tánciskola is.
A szicíliai konyha más, mint az olasz
A hagyományos szicíliai ételek nem azonosak az olasz konyha tésztaételeivel. Híres a padlizsán-alapú caponata salátájuk, valamint a sfinzione, ami egy helyi pizzaféle, többnyire pékségekben kapható szigetszerte. A panella csicseriborsó lisztjéből készült tésztaféle, a maccu pedig egy krémes leves ugyanabból. A szicíliaiak másik kedvence a crocche, ezek sült burgonyagombócok sajttal és tojással vagy az arancine, melyek pedig sült rizsgolyók sajttal vagy hússal töltve.
Szicília híres tengeri ételeiről is. Népszerű eledel a sült kardhal. A kisebb halakat ecetes-cukros önteben készítik el.
A seppiát, azaz tintahalat saját fekete „tintájában” szolgálják föl, tésztával. A finocchio con sarde, az édeskömény szardíniával is tésztával készül.
A desszertek közül kiemelhető a cannoli, ez a cső formájú édesség, krémes-édes túrótöltelékkel és a cassata: édes sütemény a túrós, aszalt és kandírozott gyümölcsös töltelékkel. A gyümölcsöket formázó marcipánsüteményeket két néven is nevezik: frutta di Martorana (a palermói Martorana kolostorban készítették először), vagy pasta reale (ez a 'királyi tészta' maga a a mandulamarcipán nyersanyag neve).
A fagylalt a legenda szerint Szicíliából származik, a római birodalom idejéből. Az egymást váltó futárok az Etna csúcsáról hordták le a jeget, hogy a patríciusok ízesítve fogyaszthassanak belőle. A granitához is jég kell, mert nem más, mint ízesített jégkása, melyet nyáron előszeretettel fogyasztanak az olaszok.
Vacsorameghívás
Az étterem megnyitása alkalmából a Lucullus Gasztronómiai Társaság vacsorát szervez február 4. és 5-én, 19.30-tól.
Részvételi díj: 6500 Ft/fő (2 fő = 12800 Ft, 3 fő = 19,000 Ft, 4 fő = 24,000 Ft).
e-mailen
elnokseg@lucullusbt.hu vagy telefonon: +3620 240-8530
A menüsorElőétel
* Parajos, paradicsomos és ricottás bruschetta válogatás;
* Focaccia, azaz a fokhagymás lepény;
Leves
* Pancettával (szalonnával) készülő rókagombaleves friss gombából;
Második fogás
* Serrano sonkás, fehérboros pisztráng "alla navarra";
* Borjúnyak zöldségmártásban;
Édesség
* Tradicionális palermói cannoli
