Kígyót, békát!

Kína éttermei arról híresek, hogy olyan állatból is képesek ételt főzni, ami a nyugati ember ínyének ismeretlen és akár riasztó is lehet. A mérgeskígyó-marta csirke azonban lekerül az étlapról, mert heves vitákat és ellenérzéseket váltott ki, és nem csak az állatvédőknél.

Francisck Réka Alíz

Best of Budapest online | 2011. december 15.

Kígyóbor, vagdalt kígyógaluska és sült kígyóbőr - a kígyóhús fogyasztásának nagy hagyománya van Kínában, főként annak kedvező élettani hatásai miatt. Azonban a kígyómarta csirke omlós húsát már nem kóstolhatjuk meg többé. A kínai egészségügyi hivatal elrendelte, hogy az ételt nem lehet felszolgálni egyetlen étteremben sem, miután az étel előkészítéséről egy idegborzoló videóanyag kerülét fel az internetre. A kígyó kontra csirke kényszerű harca hatalmas vitákat váltott ki a sajtóban, nem csak az állatvédőket sokkolva.



A fogást több étteremben is kínálták a déli Kuangtung (Guangdong) vagy a délnyugat-kínai Csungcsing (Chongqing) tartományban, és különösen kedvelt eledelnek számított a hús omlóssága miatt. Elkészítésének szigorú rituáléja volt, és gyakran a vendégek jelenlétében történt. A szakácsok egy mérgeskígyót, leggyakrabban kobrát tartottak egy eleven csirke, kakas vagy tyúk fejéhez, a kígyó pedig megmarta a szárnyast, amitől az néhány másodpercen belül kimúlt.



„A szárnyas szerveit megbénító kígyóméreg valójában tiszta protein, így magas hőmérsékleten elkészítve igen tápláló, jót tesz megfázás és reuma esetén, és nem veszélyes az egészségre, mert a kígyó mérge főzéskor elveszíti mérgező erejét, sőt méregtelenít”, védekeztek a módszernek hódoló éttermesek. A tiltakozók tábora szerint azonban az eljárás különösen kegyetlen és civilizálatlan. Éttermek hosszú sora szakosodott Kínában olyan egzotikus ételekre, amelyek az állatok jogaiért küzdő aktivisták ingerküszöbét jócskán meghaladja, mint például élő majmok agyának feltálalása.

Kígyót, békát!

Kína éttermei arról híresek, hogy olyan állatból is képesek ételt főzni, ami a nyugati ember ínyének ismeretlen és akár riasztó is lehet. A mérgeskígyó-marta csirke azonban lekerül az étlapról, mert heves vitákat és ellenérzéseket váltott ki, és nem csak az állatvédőknél.

Francisck Réka Alíz

Best of Budapest online | 2011. december 15.

Kígyóbor, vagdalt kígyógaluska és sült kígyóbőr - a kígyóhús fogyasztásának nagy hagyománya van Kínában, főként annak kedvező élettani hatásai miatt. Azonban a kígyómarta csirke omlós húsát már nem kóstolhatjuk meg többé. A kínai egészségügyi hivatal elrendelte, hogy az ételt nem lehet felszolgálni egyetlen étteremben sem, miután az étel előkészítéséről egy idegborzoló videóanyag kerülét fel az internetre. A kígyó kontra csirke kényszerű harca hatalmas vitákat váltott ki a sajtóban, nem csak az állatvédőket sokkolva.



A fogást több étteremben is kínálták a déli Kuangtung (Guangdong) vagy a délnyugat-kínai Csungcsing (Chongqing) tartományban, és különösen kedvelt eledelnek számított a hús omlóssága miatt. Elkészítésének szigorú rituáléja volt, és gyakran a vendégek jelenlétében történt. A szakácsok egy mérgeskígyót, leggyakrabban kobrát tartottak egy eleven csirke, kakas vagy tyúk fejéhez, a kígyó pedig megmarta a szárnyast, amitől az néhány másodpercen belül kimúlt.



„A szárnyas szerveit megbénító kígyóméreg valójában tiszta protein, így magas hőmérsékleten elkészítve igen tápláló, jót tesz megfázás és reuma esetén, és nem veszélyes az egészségre, mert a kígyó mérge főzéskor elveszíti mérgező erejét, sőt méregtelenít”, védekeztek a módszernek hódoló éttermesek. A tiltakozók tábora szerint azonban az eljárás különösen kegyetlen és civilizálatlan. Éttermek hosszú sora szakosodott Kínában olyan egzotikus ételekre, amelyek az állatok jogaiért küzdő aktivisták ingerküszöbét jócskán meghaladja, mint például élő majmok agyának feltálalása.