2018. január 19., péntek
Nagyobbra
|
Kisebbre
English
Magyarul
Keresés
|
Hírlevél
Home
A kávé is fontos szempont az étteremválasztásnál
Az étterembe járó vendégek négyötödénél már egyértelmű elvárás a jó minőségű kávé, ami a vendégek étteremválasztását is befolyásolhatja - derül ki a Nespresso legfrissebb kutatásából.
Forrás: sajtóközlemény
Best of Budapest online | 2017. december 20.
Hazánkban évente majdnem 5 milliárd csésze kávé fogy. Ebből több mint 1 milliárdot a háztartásokon kívül, tehát úton a munkába, az irodában, ebéd vagy vacsora közben vagy a munkanap végi lazításkor fogyasztunk el. Ez azt jelenti, hogy minden ötödik csészét valahol a városban isszuk meg, ami óriási lehetőség a vendéglátóegységek számára.Sokat hallani arról, hogy az elmúlt pár évben egyfajta gasztroforradalom futott végig az országon. A legtöbb olyan étterem, amelyik kimagasló ételeket kínál, ma már kifogástalan borlappal is csábít. A Nespresso hazai vezetője,  Gyovai Györgyi szerint az éttermek a boron kívül a széles választékú, gazdag kávémenü fejlesztésével is megkülönböztethetik magukat a versenytársaktól. 

Egy nemrég készített kutatásunk mutatja, hogy a kávéfogyasztó és étterembe járó lakosság túlnyomó többsége, több mint 80 százaléka keresi a jó minőségű kávét, ötödükkel pedig már az is előfordult, hogy kifejezetten az ott kapható kávé miatt választottak egy adott éttermet. A jó éttermek erős márkaépítésbe kezdtek, az ételek mellett egy komoly borlap és egy sommelier is jó differenciáló erő lehet. A Nespresso-nál mi azt várjuk, és azt szeretnénk elérni, hogy a minőségi kávékínálat egy ugyanilyen megkülönböztető faktor legyen.” - véli Gyovai Györgyi. 
 
Sárközi Ákos, a Borkonyha Michelin-csillagos séfje is azt tapasztalja, hogy a minőségi kávékat egyre nagyobb figyelem övezi: szerinte a legjobb éttermekben, ahol a szakmában elismert, minőségre összpontosító séfek dolgoznak, egyre gyakrabban találkozhatunk a sommelier mellett a ház baristájával is. A mesterszakács így fogalmaz: „ - Szerintem kijelenthetjük, hogy ahol a kávé nem jó, ott az étel sem lesz az. Pedig ma már igazán nem nehéz megbízható minőségű kávét csinálni, hála az automata kávégépeknek, amelyek kávékapszulákból egy gombnyomásra kiváló kávét készítenek. Ez azt jelenti, hogy az adott étteremnek sem feltétlenül van szüksége szakképzett munkaerőre vagy különleges tárolási technikákra a mindig jó feketéhez.”
Sokan azt gondolják, az éttermek sikere a finom ételekben, profi kiszolgálásban és a helyiség hangulatában rejlik. Ma már azonban ennél is több kell: egy jó étteremnek nem csak finom ételekre és borokra, hanem kiváló kávéra is szüksége van.
 
 
 
www.sushisei.hu/
www.eurama.hu/www.citytour.hu/www.facebook.com/kertesz.zoliwww.zsidro.net/